Seppie alla gallipolina

Ottimo secondo di pesce tipico del Salento

Ingredienti per 4 porzioni 

 800g seppia

1 spicchio di aglio

15 pomodorini ciliegini

sale

pepe

olio

vino bianco

pangrattato (io gluten-free)

Procedimento:

Pulire la seppia da interiora e pelle. Tagliarla a quadrotti. In una larga padella scaldare dell'olio ed uno spicchio d'aglio. Aggiungere la seppia a pezzetti. Sfumare con del buon vino bianco e lasciar evaporare l'alcol. Aggiungere in ultimo i pomodorini spaccati in due.
In un'altra padellina, scaldare dell'olio e aggiungere del pangrattato. Spegnere non appena acquisisce un bel colorito bruno.
Servire la seppia alla gallipolina ben calda con l'aggiunta di una spolverata di pangrattato insaporito.