Pizzi salentini

Prodotto da forno tipico della mia zona, il Salento. Il pizzo per antonomasia è buono, succelento, leggermente untuoso, ma dal sapore deciso e molto gradevole!!!!
Ricetta da me inserita su Cooker.net l'8/5/2010

Ingredienti per 8-9 porzioni 

500g farina senza glutine (Io Mix gluten-free per impasti lievitati)

340 g acqua

1/2 bustina lievito liofilizzato

10 pomodorini

1 cipolla bianca

olive nere

1 e 1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

olio

Procedimento:

Inserire nella macchina del pane l'acqua, il sale, lo zucchero, la farina ed il lievito. Impostare il programma Impasta e Lievita.
Mentre la macchina lavora al nostro posto, tagliare a quattro i pomodorini e a pezzi non troppo piccini la cipolla bianca. Salare e lasciar sgocciolare un po' nello scolapasta. Successivamente aggiungere le olive nere non denocciolate, mescolare il tutto e condire con un filino di olio.
Appena pronto l'impasto, toglierlo dalla macchina del pane e su di un piano ben infarinato (con farina di grano saraceno per la versione gluten free) amalgamare all'impasto il ripieno. Formare 8-9 palline, schiacciarle leggermente e disporle sulla placca da forno rivestita di carta forno ben infarinata anch'essa.
Lasciare lievitare ancora circa 50 minuti.
Cuocere a 200°C per circa 30 minuti nella parte medio bassa del forno.