tag:blogger.com,1999:blog-88810358753071457952024-03-13T13:20:14.171-07:00la pignata magicaChiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.comBlogger20125tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-70080415882747972692012-01-25T11:18:00.000-08:002012-01-26T02:27:15.031-08:00Plumcake morbido al caffè<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMnEjwQ8eeh_f7HqJjPI3SXX1EFFfv8DuLX4mkwBaWpU0PrGVICJt7BYkS-MKO5GxMwdf88D0bF0TJbzHL5iyOtgD_BuB23xad3yAjkiRqCHcLjeAIL5qPZqGUASmMgE6mK1IzUrIuwsKH/s1600/plumcake+al+caff%25C3%25A8.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMnEjwQ8eeh_f7HqJjPI3SXX1EFFfv8DuLX4mkwBaWpU0PrGVICJt7BYkS-MKO5GxMwdf88D0bF0TJbzHL5iyOtgD_BuB23xad3yAjkiRqCHcLjeAIL5qPZqGUASmMgE6mK1IzUrIuwsKH/s320/plumcake+al+caff%25C3%25A8.JPG" width="320" /></a><br />
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Un dolce adatto alla colazione perchè una volta inzuppato raccoglierà molto del latte presente nella tazza. Ottimo anche come merenda data la sofficità dell'impasto finale. Molto semplice da realizzare perchè basterà utilizzare il vasetto dello yogurt come misuratore invece di pesare tutti gli ingredienti. A voi il giudizio finale. <br />
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<u>Ingredienti:</u><br />
3 vasetti di Mix senza glutine per torte<br />
1 e 1/2 vasetto di zucchero<br />
1 vasetto scarso di olio di semi<br />
1 vasetto di yogurt al caffè<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
2 uova<br />
1 goccio di latte<br />
1 cucchiaio di caffè solubile <br />
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<u>Procedimento:</u><br />
Mescolare nel mixer lo zucchero e le due uova intere. Aggiungere pian piano farina, yogurt, olio, caffè solubile e lievito. Aggiungere eventualmente un goccio di latte se necessario per rendere più fluidoi l'impasto.<br />
Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 160°C per 35-40 minuti. Lasciar freddare su una gratella. <br />
<br />Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-44899960636419943352011-06-30T07:55:00.000-07:002011-06-30T07:55:15.941-07:00Bruschette speciali<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid7f_-h4DxEisn82okx6PVctizH-MoAGkbJeGXdiv8ClzgPP6KM0ldHDab2pXRMMv7jViAk1uW1coPOWeOzYsmzHROTbdyUEZE8AEfXRj5Cf6_0jCC-C-p8gtaFl_R1SN8r_gAdfNfqTVD/s1600/bruschette+speciali.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid7f_-h4DxEisn82okx6PVctizH-MoAGkbJeGXdiv8ClzgPP6KM0ldHDab2pXRMMv7jViAk1uW1coPOWeOzYsmzHROTbdyUEZE8AEfXRj5Cf6_0jCC-C-p8gtaFl_R1SN8r_gAdfNfqTVD/s320/bruschette+speciali.JPG" width="320" /></a></div><br />
<u>Ingredienti:</u><br />
pomodorini del tipo ciliegini<br />
feta o ricotta dura salata<br />
olio<br />
sale origano<br />
pane da tostare<br />
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<u>Procedimento:</u><br />
Tagliare a metà i pomodorini e disporli in una teglia antiaderente; aggiungere su ciascun pomodorino un pizzico di sale, un filino di olio e dell'origano. Cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti. Si devono asciugare leggermente senza bruciarsi. Grattuggiare grossolanamente la feta o la ricotta salata. E' ora di preparare le bruschette: fetta di pane tostato leggermente sulla griglia, pomodorini e formaggio.Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-53543817851762590432011-06-22T23:27:00.000-07:002011-06-22T23:27:37.803-07:00Crocchette di ricotta e zucchine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPUmzHAjGsGqO6ZCM-zmQ-KJgROnLCDNtEKZ1cARZtVNapQww61b8Rr3mp0PvFPgIo4sRKgPmen9FkKpHdYHGYrikFX3kKEtI72-hrGswCv94VkBDhM25P_yHmE2bz7f5DzzsprhpV2PVs/s1600/P1010004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPUmzHAjGsGqO6ZCM-zmQ-KJgROnLCDNtEKZ1cARZtVNapQww61b8Rr3mp0PvFPgIo4sRKgPmen9FkKpHdYHGYrikFX3kKEtI72-hrGswCv94VkBDhM25P_yHmE2bz7f5DzzsprhpV2PVs/s320/P1010004.JPG" width="320" /></a></div>Ricetta propostami da mia sorella in una calda cena estiva e subito fatta mia!!!<br />
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<u>Ingredienti per circa 30 crocchette:</u><br />
400g ricotta vaccina<br />
1 uovo<br />
3 zucchine<br />
sale<br />
basilico<br />
pangrattato<br />
pepe<br />
<u><br />
</u><br />
<u>Procedimento:</u><br />
<div style="text-align: justify;">Grattuggiare con la mandolina le zucchine, salarle e lasciarle scolare per un'oretta in uno scolapasta. Strizzarle bene con le mani e mettterle in una ciotola insieme alla ricotta, una macinata di pepe, del basilico fresco tritato ed un uovo. Mescolare bene il tutto; se il composto dovesse essere troppo morbido aggiungere del pangrattato. Formare le crocchette, girarle nel pangrattato e disporle su una placca da forno leggermente unta. Cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti. A metà cottura girare le crocchette.</div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-60382906762798340462011-06-22T23:17:00.000-07:002011-06-22T23:17:36.121-07:00Risotto zucchine, pancetta e stracchino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZuJvE_LcaBMvobBF_pKLjfyKlw0g3xtlq58HO_kVjlKgY-gZD_hJZ6tjm-Pg-YPbf23a9bfTWgAvmoJLSCzgCS4cHgJgti8nLjlxbbrAlbUnKxi4ZJAi5H4siinC28j02CWM0HTu4GVK7/s1600/P1010010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZuJvE_LcaBMvobBF_pKLjfyKlw0g3xtlq58HO_kVjlKgY-gZD_hJZ6tjm-Pg-YPbf23a9bfTWgAvmoJLSCzgCS4cHgJgti8nLjlxbbrAlbUnKxi4ZJAi5H4siinC28j02CWM0HTu4GVK7/s320/P1010010.JPG" width="320" /></a></div><u>Ingredienti per 4-5 persone:</u><br />
500g riso<br />
900g brodo<br />
1 cipolla piccola<br />
100g vino bianco <br />
q.b. olio extravergine di oliva<br />
3 zucchine<br />
80-100g pancetta coppata a cubetti<br />
100g stracchino<br />
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<u>Procedimento:</u><br />
<div style="text-align: justify;">Io ho fatto questo risotto nel Bimby, ma va ovviamente benissimo anhce preparato nella maniera classica. Tritare la cipolla (3 sec vel 7) e soffriggerla con l'olio (3 min, 100°, vel 1 antiorario). Aggiungere la pancetta a cubetti ed insaporire per 4 minuti (100°, vel 1 antiorario). Aggiungere il riso e far tostare (2 min, 100°, vel 1 antiorario). Sfumare col vino bianco (2 min, varoma, vel 1 antiorario). Aggiungere la zucchina a cubetti non troppo piccoli ed il brodo bollente. Cuocere per circa 15 minuti (100°, vel soft antiorario). Mantecare con lo stracchino. </div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-14441039265250513812011-06-09T23:52:00.000-07:002011-06-09T23:55:12.640-07:00Seppie alla gallipolina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9ptQIftKNaqEk6Qijylxde4IhLq7Z_oZsIR5PMvYtIz7A0_9qsBXOQWQOdJviOmkr5j1txGBkCet-wfcMEEYlZtgMm3Oc8PlzLY2wSvPY9ARQpkiu2C-yinifa9lzgvT7W7zCt0osVM6F/s1600/seppie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9ptQIftKNaqEk6Qijylxde4IhLq7Z_oZsIR5PMvYtIz7A0_9qsBXOQWQOdJviOmkr5j1txGBkCet-wfcMEEYlZtgMm3Oc8PlzLY2wSvPY9ARQpkiu2C-yinifa9lzgvT7W7zCt0osVM6F/s320/seppie.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="userpagesez"></div><div class="userpagesez">Ottimo secondo di pesce tipico del Salento</div><div class="userpagesez"></div><div class="userpagesez"><div id="ricettaingredientilabel"><u>Ingredienti per <b style="font-weight: normal;">4</b> porzioni</u> </div><div id="ricettaingredientilabel"> 800g seppia</div><div id="ricettaingredientilabel">1 spicchio di aglio</div><div id="ricettaingredientilabel">15 pomodorini ciliegini</div><div id="ricettaingredientilabel">sale</div><div id="ricettaingredientilabel">pepe</div><div id="ricettaingredientilabel">olio</div><div id="ricettaingredientilabel">vino bianco</div><div id="ricettaingredientilabel">pangrattato (io gluten-free)</div><div id="ricettaingredienti"></div></div><div class="ricettasez"><div id="ricettapreparazionelabel"></div><div id="ricettapreparazionelabel"><u>Procedimento:</u></div><div id="ricettapreparazione" style="text-align: justify;">Pulire la seppia da interiora e pelle. Tagliarla a quadrotti. In una larga padella scaldare dell'olio ed uno spicchio d'aglio. Aggiungere la seppia a pezzetti. Sfumare con del buon vino bianco e lasciar evaporare l'alcol. Aggiungere in ultimo i pomodorini spaccati in due.<br />
In un'altra padellina, scaldare dell'olio e aggiungere del pangrattato. Spegnere non appena acquisisce un bel colorito bruno.<br />
Servire la seppia alla gallipolina ben calda con l'aggiunta di una spolverata di pangrattato insaporito.</div></div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-23150102258088559592011-06-09T10:48:00.000-07:002011-06-09T10:48:39.732-07:00Riso Freddo Saporito in Forma<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUHlfPQYOpMryql8V-UWZcIgGPKcqpd6z-BR6NQrPc3UAqBxYmT9QE6nK9YWUyMjtPKEcoQA0DHxei_Eu8WuyLdyOfUwYcQ22_HW2yPbVDJ1uhnKH-320I4NBnnl0FV1npFsfNyIzMZdsn/s1600/P5020054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUHlfPQYOpMryql8V-UWZcIgGPKcqpd6z-BR6NQrPc3UAqBxYmT9QE6nK9YWUyMjtPKEcoQA0DHxei_Eu8WuyLdyOfUwYcQ22_HW2yPbVDJ1uhnKH-320I4NBnnl0FV1npFsfNyIzMZdsn/s320/P5020054.JPG" width="320" /></a></div><br />
Riso molto saporito, adatto alla stagione estiva. Più scenografico se servito in forma!<br />
<div class="userpagesez"> <div id="ricettaingredientilabel"> Ricetta da me inserita su Cooker.net il 14/7/2010</div><div id="ricettaingredientilabel"><br />
</div><div id="ricettaingredientilabel"><u>Ingredienti per <strong style="font-weight: normal;">8</strong> porzioni</u> </div><div id="ricettaingredientilabel">300g riso parboiled</div><div id="ricettaingredientilabel">300g riso venere</div><div id="ricettaingredientilabel">capperi</div><div id="ricettaingredientilabel">pomodori secchi sott'olio</div><div id="ricettaingredientilabel">formaggio (Asiago o soresina)</div><div id="ricettaingredientilabel">pesto</div><div id="ricettaingredientilabel">olive nere e verdi</div><div id="ricettaingredientilabel">tonno sott'olio</div><div id="ricettaingredientilabel">pomodorini</div><div id="ricettaingredientilabel"> rucola</div><div id="ricettaingredienti"> </div></div><div class="ricettasez"> <div id="ricettapreparazionelabel"> </div><div id="ricettapreparazionelabel"><u>Procedimento:</u></div><div id="ricettapreparazione" style="text-align: justify;">Lessare separatamente i due tipi di riso, mescolarli insieme e condirli con abbondante pesto fresco.<br />
Sbriciolare il tonno e tagliuzzare tutti gli ingredienti a cubetti (tranne pomodorini e rucola se volete poi mettere in forma il riso, altrimenti tagliate tutto se volete servire in una coppa) e mescolarli al riso.<br />
Lasciate insaporire.<br />
Foderate con pellicola una tortiera a ciambella a cerniera, riempite con tutto il riso, pressate bene e mettete in frigo.<br />
Prima di servire lasciate un po' il riso a temperatura ambiente.<br />
Scaravoltate su un piatto da portata e riempite il buco della ciambella con pomodorini tagliati ed insaporiti con sale e olio e della rucola sul bordo esterno.</div></div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-74215164671589834092011-06-09T10:41:00.000-07:002011-06-09T10:44:37.734-07:00Pizzi salentini<div class="userpagesez"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Kwxu0vOe5wK_CR9k4_aSCn79e-ErsRv4LZl2n8JinS0WoDvaUHFVxoF7sZ4sZEQcFEdYI2y3RuwVMEqjRJrAJhjr4SInfxmBVHMvIpSkJOd_4g4j9LIMpcjMh0FNGRTD1644hC0JGEza/s1600/pizzo+singolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Kwxu0vOe5wK_CR9k4_aSCn79e-ErsRv4LZl2n8JinS0WoDvaUHFVxoF7sZ4sZEQcFEdYI2y3RuwVMEqjRJrAJhjr4SInfxmBVHMvIpSkJOd_4g4j9LIMpcjMh0FNGRTD1644hC0JGEza/s320/pizzo+singolo.jpg" width="320" /></a></div><div id="ricettaingredientilabel" style="text-align: justify;">Prodotto da forno tipico della mia zona, il Salento. Il pizzo per antonomasia è buono, succelento, leggermente untuoso, ma dal sapore deciso e molto gradevole!!!!<br />
Ricetta da me inserita su Cooker.net l'8/5/2010<br />
<br />
</div><div id="ricettaingredientilabel"></div><div id="ricettaingredientilabel"><u>Ingredienti per <b style="font-weight: normal;">8-9</b> porzioni</u> </div><div id="ricettaingredientilabel">500g farina senza glutine (Io <a href="http://lapignatamagica.blogspot.com/2011/05/mix-di-farina-gluten-free-per-impasti.html">Mix gluten-free per impasti lievitati</a>)</div><div id="ricettaingredientilabel">340 g acqua</div><div id="ricettaingredientilabel">1/2 bustina lievito liofilizzato</div><div id="ricettaingredientilabel">10 pomodorini</div><div id="ricettaingredientilabel">1 cipolla bianca</div><div id="ricettaingredientilabel">olive nere</div><div id="ricettaingredientilabel">1 e 1/2 cucchiaino di sale</div><div id="ricettaingredientilabel">1/2 cucchiaino di zucchero</div><div id="ricettaingredientilabel">olio<br />
</div><div id="ricettaingredienti"></div></div><div class="ricettasez"><div id="ricettapreparazionelabel"></div><div id="ricettapreparazionelabel"><u>Procedimento:</u></div><div id="ricettapreparazione" style="text-align: justify;">Inserire nella macchina del pane l'acqua, il sale, lo zucchero, la farina ed il lievito. Impostare il programma Impasta e Lievita.<br />
Mentre la macchina lavora al nostro posto, tagliare a quattro i pomodorini e a pezzi non troppo piccini la cipolla bianca. Salare e lasciar sgocciolare un po' nello scolapasta. Successivamente aggiungere le olive nere non denocciolate, mescolare il tutto e condire con un filino di olio.<br />
Appena pronto l'impasto, toglierlo dalla macchina del pane e su di un piano ben infarinato (con farina di grano saraceno per la versione gluten free) <a href="http://www.cooker.net/db/wglossario?open&lettera=A#amalgamare">amalgamare</a> all'impasto il ripieno. Formare 8-9 palline, schiacciarle leggermente e disporle sulla placca da forno rivestita di <a href="http://www.cooker.net/db/wglossario?open&lettera=C#carta+forno">carta forno</a> ben infarinata anch'essa.<br />
Lasciare lievitare ancora circa 50 minuti.<br />
Cuocere a 200°C per circa 30 minuti nella parte medio bassa del forno.</div></div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-4591245346521217982011-06-07T04:17:00.000-07:002011-06-07T04:17:10.976-07:00Carciofi insabbiati<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKIY-op8CJ9QPBKG-2yUES5HbmcAH_6XJJa_-mr3ryHg6vxlVlZ2lD3ytsllE3Lo13CbUfhn6oBk3ktaD4GSSW1WN-v_DreoBgLd9eoL5n_YRGzLMpAGm285ZtFSMEyX6OY42Y1UNCFr5o/s1600/P1010013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKIY-op8CJ9QPBKG-2yUES5HbmcAH_6XJJa_-mr3ryHg6vxlVlZ2lD3ytsllE3Lo13CbUfhn6oBk3ktaD4GSSW1WN-v_DreoBgLd9eoL5n_YRGzLMpAGm285ZtFSMEyX6OY42Y1UNCFr5o/s320/P1010013.JPG" width="320" /></a></div>Ricetta semplicissima, ma davvero gustosa. E' piaciuta anche a chi dice di non mangiare i carciofi. Che strana gente!!! <u></u><br />
<u><br />
</u><br />
<u>Ingredienti:</u><br />
carciofi<br />
pangrattato<br />
olio<br />
scalogno<br />
aceto bianco<br />
sale<br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
Pulite i carciofi e tagliateli a metà e poi ciascuna metà in tre spicchi. Rosolate lo scalogno tagliato sottile in una padella con olio abbondante, aggiungete i carciofi e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Sfumate con dell'aceto bianco e continuate a cuocere per altri 5-10 minuti al massimo. Togliete dalla padella i carciofi ed adagiateli sul piatto da portata. Nella padella dove avete cotto i carciofi, versate del pangrattato in modo che raccolga il fondo di cottura. Lasciatelo insaporire per pochi minuti. Versate il pangrattato sui carciofi e irrorate il tutto con una spruzzata di aceto bianco. Servire freddi.Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-40020471496074596922011-06-07T04:06:00.000-07:002011-06-09T10:05:49.035-07:00Biscotti alla panna friabilissimi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr1I071weoUWCeE4SRcsBdcazuP_tpnpBDvdP-37r8Jo_x0UzdqpujdQJwAhB_o7AdcLHFhwwBHSqsv0cHY1BnefeIrbJha6B25lgmgedUNDbcpwsc8sFNTYPD3WzksrbM-x2N9JWyV-aQ/s1600/P1010028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr1I071weoUWCeE4SRcsBdcazuP_tpnpBDvdP-37r8Jo_x0UzdqpujdQJwAhB_o7AdcLHFhwwBHSqsv0cHY1BnefeIrbJha6B25lgmgedUNDbcpwsc8sFNTYPD3WzksrbM-x2N9JWyV-aQ/s320/P1010028.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Questi biscotti sono frutto di una mattina noiosa, ma piena di voglia di pasticciare e sentire la casa inebriata da un dolce profumo di dolce. Allora perchè non dare sfogo alle proprie voglie? Avevo della panna fresca nel frigo, rimasta dalla preparazione di una bavarese, ma uova zero. Però mi dico: "Servono biscotti, la mia biscottona piange!!!". Con qualche reminiscenza vaga derivante da non so più quale lettura in Internet, sono stati sfornati questi biscotti buonissimi e fragranti.</div><br />
<u>Ingredienti per circa 70 biscotti:</u><br />
350g farina (io <a href="http://lapignatamagica.blogspot.com/2011/05/mix-di-farine-gluten-free-per-pasta.html">Mix di farine gluten-free per frolla</a>)<br />
230-240g panna fresca<br />
120g zucchero<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
1 bustina di vanillina<br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
<div style="text-align: justify;">Mescolare tutti gli ingredienti; io ho usato il Bimby. L'impasto verrà un pochino morbido, rispetto alle classiche frolle, ma comunque maneggiabile. Preparare dei rotoli di pasta non troppo spessi e ritagliare dei biscotti tipo cantucci, quindi tagliando in obliquo. Cuocere su carta forno per circa 11-12 minuti a 190°C. </div><div style="text-align: justify;">Si conservano bene in una scatola di latta. </div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-63430448246947506442011-05-28T07:13:00.000-07:002011-05-31T11:53:43.377-07:00Baguettes integrali<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEb_r3oOWGLX0M6P3ju4sWIhxhDEngmrhd8aRZQ3cCrjyxIdocR3HweEi0V-PjkIEU1cbNqMLAhY9r6ANhropD5EOUU9t-1X7uSXnznvIo7ebagyIELTMl0kfkHO_6rYpgwb9DKsG3Y7eR/s1600/P1010020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEb_r3oOWGLX0M6P3ju4sWIhxhDEngmrhd8aRZQ3cCrjyxIdocR3HweEi0V-PjkIEU1cbNqMLAhY9r6ANhropD5EOUU9t-1X7uSXnznvIo7ebagyIELTMl0kfkHO_6rYpgwb9DKsG3Y7eR/s320/P1010020.JPG" width="320" /></a></div><u>Ingredienti x 3 baguettes:</u><br />
<br />
400g circa di acqua<br />
2 cucchiaini di sale<br />
<br />
1 cucchiaio di olio extra vergine<br />
1 misurino di latte in polvere<br />
550g farina (io 300g <a href="http://lapignatamagica.blogspot.com/2011/05/mix-di-farina-gluten-free-per-impasti.html">Mix gluten-free per impasti lievitati</a> e 250g BrotMix della Schar)<br />
1 cucchiaio di olio<br />
1 bustina di lievito secco<br />
1 cucchiaino di zucchero <br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
<div style="text-align: justify;">Mescolate tutti gli ingredienti nella macchina del Pane come nell'ordine sopra indicato oppure procedete a mano come per un normale impasto. La quantità di acqua è indicativa al fine di ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo. Riprendete l'impasto e disponetelo su una spianatoia leggermente spolverata di farina. Stendete l'impasto a formare un rettangolo, posizionatelo in verticale e immaginate di dividerlo in tre parti nel senso della lunghezza. Ripiegate le due parti alle estremità su quella centrale, sovrapponendole tra loro. E' più facile a farsi che a dirsi; questa è comunque la classica piega che si da alla pasta per i croissant. Girate la pasta di 90° e ripetete l'operazione per altre due volte. In questo link di CucinaIn Simpatia Bibi ne da una spiegazione migliore<a href="http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=24&t=5640">http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=24&t=5640</a>.</div><div style="text-align: justify;">Dividete ora la pasta in tre parti; stendete ogni parte in un rettangolo ed arrotolatelo per corto in modo da formare la baguettes. Lasciatele lievitare per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 220°C, spennellate le baguettes con un'emulsione di acqua e olio ed infornatele su di una teglia leggermente infarinata abbassando la temperatura del forno a 200°C. Fate cuocere per circa 30 minuti. Di tanto in tanto spruzzate la superficie del pane con dell'acqua (aiutandovi con un classico spruzzino per acqua).</div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-88962084768698018862011-05-23T00:59:00.000-07:002011-05-23T00:59:10.550-07:00Pasticciotti leccesi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW6rMiTYc8UNMkD6bnvcAu0Rac33K2U1R2vjWyv6IHPoqPa8i2UVRHlVetiJ9PKKEDMMoD4uFQCVEZEz3uXMNojU_T6BE2M-1nbc18bfWA3q8_eTItfoBbYYzchXB-QS7eYW7YK6neMWpw/s1600/P1010007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW6rMiTYc8UNMkD6bnvcAu0Rac33K2U1R2vjWyv6IHPoqPa8i2UVRHlVetiJ9PKKEDMMoD4uFQCVEZEz3uXMNojU_T6BE2M-1nbc18bfWA3q8_eTItfoBbYYzchXB-QS7eYW7YK6neMWpw/s320/P1010007.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Forse il pasticciotto è il dolce che più caratterizza la pasticceria della mia zona, il Salento. Gli ingredienti chiave di questa ricetta della tradizione sono, senza dubbio, lo strutto che rende la pasta frolla croccante e sfogliata ed il ripieno, cioè la crema pasticcera. Per dare ai pasticcioti la loro forma classica servirebbero le apposite formine ovali, ma se non doveste averle, potete tranquillamente realizzarli tondi, utilizzando le formine per muffin, anche in silicone.</div><div style="text-align: justify;">Questa è la mia versione...da non perdere!!!!</div><br />
<u>Ingredienti per 6 pasticcioti:</u><br />
250g farina (io <a href="http://lapignatamagica.blogspot.com/2011/05/mix-di-farine-gluten-free-per-pasta.html">Mix di farine gluten-free per pasta frolla</a>)<br />
100g zucchero<br />
85g strutto<br />
2 uova<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
buccia grattugiata di 1 limone<br />
250g di crema pasticcera<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
<div style="text-align: justify;">Preparate le crema e lasciatela raffreddare in una ciotola coperta con della pellicola, per evitare che si formi una crosticina dura sulla superficie.</div><div style="text-align: justify;">Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina con lo zucchero e la buccia grattuggiata di un limone non trattato. A questo punto, aggiungete lo strutto, un uovo intero ed un tuorlo ed in fine il lievito. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e setosa. Lasciate riposare l'impasto per 20-30 minuti nel frigorifero. A questo punto confezionate i pasticciotti mettendo nelle apposite formine un fondo di pasta frolla, riempire con un bel cucchiaio di crema e chiudete con dell'altra pasta. Spennellate la superficie dei pasticciotti con l'albume rimasto ed infornate per 30 minuti a 170-180°C. </div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-36153862084565683082011-05-20T03:18:00.000-07:002011-05-20T03:21:13.266-07:00Biscotti rustici da inzuppare<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0TBaMRgakZE0v1gXUo1CyTxGrt7DQMeql3xtcCtzEPIoIgbKJF094t5B9rAHzYmij6S1TNBMooX0SI78EjnfWpqiDSovuftchEVRBc1UVR3_QeZG2N1TR664robIFk-gpiCssdHP5u8Ra/s1600/P1010030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0TBaMRgakZE0v1gXUo1CyTxGrt7DQMeql3xtcCtzEPIoIgbKJF094t5B9rAHzYmij6S1TNBMooX0SI78EjnfWpqiDSovuftchEVRBc1UVR3_QeZG2N1TR664robIFk-gpiCssdHP5u8Ra/s320/P1010030.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">La ricetta è quella di Felix e Cappera nel loro blog, <a href="http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/2011/04/biscotti-da-colazione.html">qui</a>. Ho fatto solo qualche piccola modifica.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Ottimi per una merenda pomeridiana oppure inzuppati nel latte!!!! Nessuno vieta di fare questi biscotti anche in versione classica con glutine. </div><br />
<u>Ingredienti:</u><br />
250g farina (io <a href="http://lapignatamagica.blogspot.com/2011/05/mix-di-farine-gluten-free-per-pasta.html">Mix di farine gluten-free per pasta frolla</a>)<br />
70g zucchero bianco<br />
1 uovo intero<br />
60ml latte appena tiepido<br />
60ml olio di semi di girasole<br />
3g ammoniaca per dolci<br />
buccia grattugiata di 1 limone non trattato<br />
granella di zucchero (gluten-free)<br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
<div style="text-align: justify;">Io ho usato il Bimby per impastare i biscotti, ma sono facilmente realizzabili anche a mano.</div><div style="text-align: justify;">Unite alla farina l'uovo intero, lo zucchero, l'olio di semi, la buccia grattugiata del limone e l'ammoniaca per dolci sciolta nel latte appena tiepido. Dare la forma ai biscotti e rigirarli nella granella di zucchero. Cuocerli in forno caldo su carat forno per 15-17 minuti.</div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-37330102134949388002011-05-20T03:17:00.000-07:002011-05-20T03:17:07.607-07:00Mix di farine gluten-free per pasta frollaQuesto mix di farine è ottimo per la preparazione di crostate e biscotti, o in genelare quando si vogliono realizzare dei dolci a base di pasta frolla.<br />
La sua provenienza è <a href="http://www.cucinainsimpatia.net/">http://www.cucinainsimpatia.net/</a><br />
<br />
<u>Mix x 500g:</u><br />
120g tapioca<br />
110g amido di mais<br />
65g fecola di patate<br />
220g farina di riso glutinoso<br />
7g xantano<br />
1 cucchiaino di sale<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
<br />
Preparatelo in precedenza e poi, all'occorrenza, prelevate il necessario.Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-48061643089130019372011-05-11T01:22:00.000-07:002011-05-11T01:26:12.298-07:00Mix di farine gluten-free per impasti lievitatiQuesto mix di farine è ottimo per la preparazione di pizze, pani, brioches e focacce lievitate, quindi quando si utilizza il lievito di birra.<br />
La sua provenienza è <a href="http://www.cucinainsimpatia.net/">http://www.cucinainsimpatia.net/</a><br />
<br />
<u>Mix x 500g:</u><br />
280g MixB<br />
120g Farmo<br />
100g Pandea<br />
<br />
Preparatelo in precedenza e poi, all'occorrenza, prelevate il necessario.Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-54392565213852603102011-05-11T01:17:00.000-07:002011-05-11T01:17:54.583-07:00Spianata croccante al rosmarino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS11ZdvrxSyghVlr2rYUt-eqlemnZBgXMRHXrWrp-5Wl4lvG95_tJVp_FdvfqSqVsfZEgU87gN_nC_4wsLOov9tq_nRSX003Ze9S_r9PFavu1SCnA9j1NA-4rDbFjE5RB33njKxYNxNvJ0/s1600/focaccia+al+rosmarino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS11ZdvrxSyghVlr2rYUt-eqlemnZBgXMRHXrWrp-5Wl4lvG95_tJVp_FdvfqSqVsfZEgU87gN_nC_4wsLOov9tq_nRSX003Ze9S_r9PFavu1SCnA9j1NA-4rDbFjE5RB33njKxYNxNvJ0/s320/focaccia+al+rosmarino.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Questa focaccia è fantastica come accompagnamento a della mortadella fresca o salumi in generale...provatela! Sentirete di tanto in tanto qualche grano di sale grosso sotto i denti che darà un gusto esagerato al vostro morso!!!</div><br />
<u>Ingredienti:</u><br />
500 g farina (io mix di farine gluten-free per impasti lievitati)<br />
300g circa acqua (per la versione gluten-free un pochino di più)<br />
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva<br />
2 cucchiaini di sale<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
1 lievito di birra<br />
q.b. rosmarino e sale grosso<br />
<u><br />
</u><br />
<u>Procedimento:</u><br />
<div style="text-align: justify;">Impastare la farina con acqua, sale, olio, zucchero e lievito. Lasciare lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore. Stendere la focaccia (io la preferisco sottile in modo che sia più croccante) su una teglia da forno oleata e cospargerla con del sale grosso, del rosmarino fresco ed un filo di olio. Accendere il forno al massimo della temperatura; mentre il forno si scalda, impiegherà circa 10-15 minuti, la vostra focaccia continuerà a lievitare. Infornare la focaccia abbassando la temperatura a 200°C. Lasciar cuocere per circa 20 minuti. </div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-19209210645675856442011-05-03T07:37:00.000-07:002011-05-03T07:37:03.147-07:00Mix di farine senza glutine per torte lievitateQuesto mix di farine è ottimo per la preparazione di torta lievitate, quindi quando si utilizza il lievito chimico per dolci.<br />
La sua provenienza è <a href="http://www.cucinainsimpatia.net/">http://www.cucinainsimpatia.net/</a><br />
<br />
<u>Mix x 500g:</u><br />
345 g farina di riso<br />
75 g fecola di patate<br />
60 g tapioca<br />
<br />
Preparartelo in precedenza e poi, all'occorrenza, prelevate il necessario.Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-2203810812274093192011-05-03T02:51:00.000-07:002011-05-05T10:01:59.859-07:00Pasta e patate in vellutata<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDUd3eU_MyfgFgn2VeTd_AsEw8ktHHn3krwbd35OggvOGKxa9t7_0ABXo2Yd5DZwstQ9AOY6wnTDJ45RX7adTLsjQCwd0IldXvEAH4Tw3VHzlgnFu6_5S0kBe6qXXLuhF4jQBbfZptTxGZ/s1600/P1010008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDUd3eU_MyfgFgn2VeTd_AsEw8ktHHn3krwbd35OggvOGKxa9t7_0ABXo2Yd5DZwstQ9AOY6wnTDJ45RX7adTLsjQCwd0IldXvEAH4Tw3VHzlgnFu6_5S0kBe6qXXLuhF4jQBbfZptTxGZ/s320/P1010008.JPG" width="320" /></a></div>Ecco un altro primo piatto che io adoro. Cuocio la pasta insieme alle patate nella stessa acqua di cottura; da qui ne viene fuori una delicatissima cremina. Anche se non amo moltissimo la pasta, beh, con questo piatto fumante davanti, mi posso schierare ufficialmente a favore dei primi.</div><br />
<u>Ingredienti per 4 persone:</u><br />
3 patate medie<br />
2 carote<br />
1 costa di sedano<br />
1/2 cipolla<br />
1 peperoncino (a piacere)<br />
q.b. salsa di pomodoro <br />
300 g di pasta corta<br />
1 l di acqua<br />
q.b.dado o sale<br />
q.b.olio<br />
<u><br />
</u><br />
<u>Procedimento:</u><br />
<div style="text-align: justify;">Far soffriggere la cipolla nell'olio con del peperoncino. Aggiungere la dadolata di patate, carote e sedano. Versare 1 litro di acqua (anche fredda), il dado e cuocere per 15 minuti. Calare la pasta nella pentola dove sono le patate, aggiustare eventualmente di sale e far cuocere per il tempo necessario. Servire con una macinata di pepe misto fresco.</div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-70945854269464057422011-05-02T00:36:00.000-07:002011-05-05T10:02:59.240-07:00Torta morbida alle pere<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWkbHmAAX0URIeMN4ejIgtszCN-ZiQFrWetIq5gs1pvhgFnnvKzPfOwNn8xvAf_wQ8-XXG4YQzPYp6LSsX-cM0wiBF_Mc0OQ3qSRHR7x88gPlLtoi7ldgIJRLRD78g71MFlvv6ViRffOw_/s1600/torta+morbida+pere+e+cioccolato.3.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWkbHmAAX0URIeMN4ejIgtszCN-ZiQFrWetIq5gs1pvhgFnnvKzPfOwNn8xvAf_wQ8-XXG4YQzPYp6LSsX-cM0wiBF_Mc0OQ3qSRHR7x88gPlLtoi7ldgIJRLRD78g71MFlvv6ViRffOw_/s1600/torta+morbida+pere+e+cioccolato.3.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWkbHmAAX0URIeMN4ejIgtszCN-ZiQFrWetIq5gs1pvhgFnnvKzPfOwNn8xvAf_wQ8-XXG4YQzPYp6LSsX-cM0wiBF_Mc0OQ3qSRHR7x88gPlLtoi7ldgIJRLRD78g71MFlvv6ViRffOw_/s1600/torta+morbida+pere+e+cioccolato.3.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWkbHmAAX0URIeMN4ejIgtszCN-ZiQFrWetIq5gs1pvhgFnnvKzPfOwNn8xvAf_wQ8-XXG4YQzPYp6LSsX-cM0wiBF_Mc0OQ3qSRHR7x88gPlLtoi7ldgIJRLRD78g71MFlvv6ViRffOw_/s320/torta+morbida+pere+e+cioccolato.3.JPG" width="320" /></a> <br />
<br />
<br />
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<div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Una torta soffice come una nuvola...</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;"><u>Ingredienti:</u></div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><u><span style="font-size: 12pt;"></span></u></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">150 g di farina (io Mix senza glutine per torta lievitate)</span></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">110 g di zucchero</span></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">2 uova</span></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">100 g di burro</span></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">1 bustina di lievito</span></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">2 pere grandi</span></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">100 g di cioccolato fondente</span></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><br />
</div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;"><u>Procedimento:</u></span></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Lavorare lo zucchero con le uova intere fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere il burro sciolto, ma non troppo caldo, e continuando a mescolare, aggiungere la farina ed il lievito.</span></div><div class="MsoPlainText" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Tagliare a pezzetti le pere, unirle al composto ed infine aggiungere il cioccolato a scaglie. Versare l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno, bagnata e strizzata, spolverizzare la superfice con dello zucchero per creare una crosticina dolce e cuocere a 170°C per circa 35 minuti.</span></div><div class="MsoPlainText"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;"><br />
</span></div><div class="MsoPlainText"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt;"><u> </u> </span></div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-19765267541953224422011-04-30T04:11:00.000-07:002011-04-30T04:11:13.013-07:00Corona ai formaggi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Mvi2KdKCRrK2S9Va9cqm11FQP-nXDBqkWiiyGvc5KUjfW16EH5g5MPd_v3c8SXwX8jzWHd9INzIZQ95sfpSUXf4fxec9sspzksbok29skqu2dYFIHFB-65OwgWCdoz2xfDO0CJdFdD8A/s1600/corona+di+formaggi2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Mvi2KdKCRrK2S9Va9cqm11FQP-nXDBqkWiiyGvc5KUjfW16EH5g5MPd_v3c8SXwX8jzWHd9INzIZQ95sfpSUXf4fxec9sspzksbok29skqu2dYFIHFB-65OwgWCdoz2xfDO0CJdFdD8A/s320/corona+di+formaggi2.jpg" width="320" /></a></div>Questa ricetta è ovviamente riservata a chi adora i formaggi come me!!!<br />
Inoltre questa ciambella fa un'ottima figura se servita in un buffet, come antipasto!!!<br />
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<u>Ingredienti: </u><br />
300 g ricotta<br />
300 g stracchino<br />
200 g feta (o gorgonzola)<br />
2,5 etti di scamorza affumicata o bianca a fette<br />
rucola<br />
olive<br />
<div id="ricettaingredienti"> </div><br />
<u>Procedimento: </u><br />
<div id="ricettapreparazione">Mescolare con l'aiuto di una forchetta in una ciotola la ricotta, lo stracchino e la feta. Foderare con la pellicola uno stampo a ciambella, rivestirlo di fette di scamorza riempire con i formaggi mescolati insieme e chiudere la corona con la parte eccedente delle fette. Lasciare riposare in frigo almeno un paio di ore (anche tutta la notte) prima di servirla. Scaravoltare la corona su un piatto da portata decorando con rucola e riempiendo il centro con delle ottime olive nere. </div>Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8881035875307145795.post-17449791485204270892011-04-30T03:58:00.000-07:002011-05-03T07:44:47.432-07:00Maltagliati piccanti con i ceci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2LUnw7gnbdXuDuVo3J-ppMNH4PAOg0Dj9uX6_kFsg0N6RZ_AMFD6TzRMFiPzZ6LdVN_tpFfeo57zH_unWRBXl1QjA29g14ZplwRSXDgbPv8b0PG9WtL1JISxsbNQcwAgEX2ITFzMgbwOR/s1600/P1010315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2LUnw7gnbdXuDuVo3J-ppMNH4PAOg0Dj9uX6_kFsg0N6RZ_AMFD6TzRMFiPzZ6LdVN_tpFfeo57zH_unWRBXl1QjA29g14ZplwRSXDgbPv8b0PG9WtL1JISxsbNQcwAgEX2ITFzMgbwOR/s320/P1010315.JPG" width="320" /></a></div><br />
Adoro i piatti della tradizione, soprattutto se preparati in casa e con le migliori materie prime.<br />
Questo è uno dei primi piatti che preferisco, oltre che per i ceci, soprattutto grazie al tono piccantino della pasta fresca!<br />
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<u>Ingredienti 2 persone:</u><br />
200 g farina (io MixB senza glutine)<br />
peperoncino in polvere<br />
prezzemolo tritato<br />
q.b. acqua<br />
200 g ceci lessi<br />
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<u>Procedimento:</u> <br />
Il giorno prima mettere a bagno i ceci in acqua e preparare i maltagliati mescolando la farina con l'acqua, una spruzzata di peperoncino in polvere e del prezzemolo tritato. Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavarne dei pezzetti di pasta del tutto disomogenei (da qui maltagliati). Lasciarla asciugare per una notte distesa su di un tagliere.<br />
Il giorno seguente lessare i ceci in acqua abbondante insieme a carote, sedano e cipolla. Io utilizzo la pentola a pressione che in 40 minuti cuoce i ceci alla perfezione. Lessare la pasta per 5-6 minuti nell'acqua di cottura dei ceci. Quasi a fine cottura aggiungere i ceci e lasciare amalgamare sul fuoco i sapori per 1 minuto.<br />
Serive ben caldo.Chiarinahttp://www.blogger.com/profile/08399931248980509351noreply@blogger.com0